豚肉とスナップえんどうの炒めもの
スナップえんどうの青々とした色が、目にもごちそう。バラ肉を使って、こくのあるおいしさに。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- スナップえんどう 150g
- にんにく 1/2 かけ
- サラダ油
- 塩
- 酒
- こしょう
- （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- スナップえんどう 300g
- にんにく 1かけ
- サラダ油
- 塩
- 酒
- こしょう
作り方
豚肉は長さ4cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り除く。にんにくは薄切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2 （大さじ1）を中火で熱し、スナップえんどう、塩少々（少々）を入れてさっと炒め、熱湯1/4 カップ（1/3 カップ）を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。
中華鍋を拭いて弱めの中火で熱し、豚肉を広げて入れ、にんにくを加えて両面を焼く。豚肉がカリカリになったら、スナップえんどうを戻し入れて、酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、塩小さじ1/2 （小さじ1）、こしょう少々（少々）を加えてひと混ぜし、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分339kcal）
（時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分339kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
