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豚肉とスナップえんどうの炒めもの

スナップえんどうの青々とした色が、目にもごちそう。バラ肉を使って、こくのあるおいしさに。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉とスナップえんどうの炒めもの

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • スナップえんどう 150g
  • にんにく 1/2 かけ
  • サラダ油
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • スナップえんどう 300g
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 339kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ4cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り除く。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2 (大さじ1)を中火で熱し、スナップえんどう、塩少々(少々)を入れてさっと炒め、熱湯1/4 カップ(1/3 カップ)を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。

  • 中華鍋を拭いて弱めの中火で熱し、豚肉を広げて入れ、にんにくを加えて両面を焼く。豚肉がカリカリになったら、スナップえんどうを戻し入れて、酒大さじ1/2(大さじ1)をふり、塩小さじ1/2 (小さじ1)、こしょう少々(少々)を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    (時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分339kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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