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主食

えびのエスニック風汁ビーフン

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更新日 2025/6/20

えびのエスニック風汁ビーフン
撮影 川浦堅至

酸味、辛みをきかせてひと味ちがうおいしさに。えびは殻ごと煮て、うまみを出すのがポイント。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    282kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

  • Instagram
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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • ビーフン
    100g
  • えび
    6
  • たけのこの水煮
    75g
  • しめじ
    1パック
  • しょうがのせん切り
    1かけ分
  • レモンの絞り汁
    大さじ1
  • 調味料

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ2
    • しょうゆ(あれば薄口)
      大さじ1と1/4
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 一味唐辛子
      少々
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      ビーフンはボールに入れて、かぶるくらいの熱湯をかけ、ざるに上げて5分ほどおく。えびは殻をつけたまま、背に包丁を寝かせて入れ、切り込みを入れる。背わたを取り除き、洗って水けを拭く。たけのこは長さ4cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでて、水けをきる。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

    2. 2

      鍋にしょうが、調味料と、水4カップ(8カップ)を入れて強火で煮立て、えび、たけのこ、しめじ、ビーフンの順に加えて弱めの中火で2~3分煮る。レモンの絞り汁を入れ、しょうゆ少々(少々)を加える。
      (時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分282kcal)

    レシピ掲載日 2000.12.2

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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