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厚揚げとこんにゃくのみそ煮

中までしっかり味をしみ込ませるのが、コツ。素朴で、懐かしい味の煮もの。

料理：

撮影： 川浦堅至

厚揚げとこんにゃくのみそ煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 厚揚げ　1枚
  • こんにゃく　1/2枚
  • あればねぎの小口切り　少々
  • 白いりごま　適宜
  • 煮汁
  • 　だし汁　2/3カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/3
  • みそ（あれば赤みそ）
  • 　
  • （4人分）
  • 厚揚げ　2枚
  • こんにゃく　1枚
  • あればねぎの小口切り　少々
  • 白いりごま　適宜
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • みそ（あれば赤みそ）

調理時間  熱量 192kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯をかけ、一枚を4等分の三角形に切る。

  • こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。鍋にこんにゃくを入れて、かぶるくらいの水を加え、中火にかける。煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に厚揚げ、こんにゃく、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。みそ大さじ1（大さじ2）を煮汁で溶いて加え、さらに5分ほど煮る。器に盛って、ごまをふり、あればねぎの小口切りをのせる。
    （時間25分、塩分1人分1.6g、熱量1人分192kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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