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厚揚げとこんにゃくのみそ煮

中までしっかり味をしみ込ませるのが、コツ。素朴で、懐かしい味の煮もの。

料理:

撮影: 川浦堅至

厚揚げとこんにゃくのみそ煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 厚揚げ 1枚
  • こんにゃく 1/2枚
  • あればねぎの小口切り 少々
  • 白いりごま 適宜
  • 煮汁
  •  だし汁 2/3カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/3
  • みそ(あれば赤みそ)
  •  
  • (4人分)
  • 厚揚げ 2枚
  • こんにゃく 1枚
  • あればねぎの小口切り 少々
  • 白いりごま 適宜
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2/3
  • みそ(あれば赤みそ)

調理時間  熱量 192kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯をかけ、一枚を4等分の三角形に切る。

  • こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。鍋にこんにゃくを入れて、かぶるくらいの水を加え、中火にかける。煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に厚揚げ、こんにゃく、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。みそ大さじ1(大さじ2)を煮汁で溶いて加え、さらに5分ほど煮る。器に盛って、ごまをふり、あればねぎの小口切りをのせる。
    (時間25分、塩分1人分1.6g、熱量1人分192kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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