主菜
ふわふわ卵のひき肉あんかけ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 豚ひき肉75g
煮汁
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々（各少々）を加えて混ぜる。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ2（大さじ4）を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れる。卵が少し固まりかけたら、木ベらで大きく混ぜ、半熟より少し柔らかいうちに、器に盛る。
- 3
中華鍋を拭き、煮汁の材料を入れて強火にかける。煮立ったら、ひき肉を加え、木ベらでほぐしながら混ぜる。再び煮立ったら、中火にしてアクを取り、2～3分煮る。片栗粉大さじ1/2（小さじ1）を水小さじ1/2（小さじ1）で溶いて加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、卵にかける。
（時間15分、塩分1人分1.2g、熱量1人分312kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
15分
312kcal
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