スイーツ
フレンチトーストのキャラメルアップル添え
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- イギリス食パン（4枚切りのもの）4枚
卵液
- 卵1個
- 牛乳3/4カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- バニラエッセンス少々
キャラメルアップル
- りんご（小）1個
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 粉砂糖適宜
- メープルシロップ適宜
- あればミントの葉適宜
- 塩少々
- バター大さじ3
作り方
調理
- 1
バットに卵を割り入れ、バットを傾けながら、フォークで白身を切るようにして溶きほぐす。フォークで混ぜながら牛乳を加え、全体が均一に混ざったら砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜ、バニラエッセンス少々をふる。
- 2
りんごは皮をよく洗い、縦10～12等分に切ってしんを取り除く。切り口の色が変わらないように、切るそばから塩少々を加えた水にさらす。５分ほどしたらざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。
- 3
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、りんごを並べ入れる。菜箸で返しながら、両面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。
- 4
砂糖大さじ2をふり入れ、木べらなどで混ぜながら炒める。砂糖が完全に溶け、うっすらと茶色く色づいてきたら、混ぜながらりんごにからめ、火を止める。
- 5
卵液のバットにパンを2枚ずつ並べ入れ、すぐに裏返す。長く浸すと、液が中までしみすぎるので気をつけて。
- 6
フライパンにバター大さじ1～2を中火で熱し、卵液に浸したパンを並べ入れる。1～2分焼いたら裏返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出して皿に盛る。残り2枚も同様に焼く。
- 7
キャラメルアップルを添え、粉砂糖をふってメープルシロップを好みの量かける。あればミントの葉を添える。
（1人分555kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.11.17
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