主菜
豆腐とあさりのチゲ風
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- あさり（殻つき）300g
- にんにくの茎1束
- もやし1袋
- 白菜キムチ150g
煮汁
- 水1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- にんにくのすりおろし2かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- キムチの汁大さじ3
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩水2カップに小さじ1
作り方
調理
- 1
あさりは塩水（水2カップに塩小さじ1の割合）に1時間つけて砂をはかせ、よく洗う。にんにくの茎は長さ3cmの斜め切りにする。もやしはできればひげ根を取る。キムチは汁けを絞って（汁はボールにとっておく）、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをかるく拭き、縦3等分に切って、さらに3等分に切る。
- 2
鍋に煮汁の材料、あさり、キムチ、にんにくの茎を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。
- 3
あさりの口が開いてきたら、具を端に寄せてもやし、豆腐を加える。弱めの中火にし、約5分煮て器に盛る。
（1人分188kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 1999.11.17
レビュー
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188kcal
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