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豆腐とあさりのチゲ風

あさりのうまみとキムチの辛みが溶け合って美味。キムチの汁は、味つけにも利用して。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐とあさりのチゲ風

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • あさり（殻つき）　300g
  • にんにくの茎　1束（50g）
  • もやし　1袋（250g）
  • 白菜キムチ　150g
  • 煮汁
  • 　水　1と1/2カップ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　2かけ分
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　キムチの汁　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 塩

熱量 188kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • あさりは塩水（水2カップに塩小さじ1の割合）に1時間つけて砂をはかせ、よく洗う。にんにくの茎は長さ3cmの斜め切りにする。もやしはできればひげ根を取る。キムチは汁けを絞って（汁はボールにとっておく）、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをかるく拭き、縦3等分に切って、さらに3等分に切る。

  • 鍋に煮汁の材料、あさり、キムチ、にんにくの茎を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。

  • あさりの口が開いてきたら、具を端に寄せてもやし、豆腐を加える。弱めの中火にし、約5分煮て器に盛る。
    （1人分188kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1999.11.17

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