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豆腐とあさりのチゲ風

あさりのうまみとキムチの辛みが溶け合って美味。キムチの汁は、味つけにも利用して。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐とあさりのチゲ風

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • あさり(殻つき) 300g
  • にんにくの茎 1束(50g)
  • もやし 1袋(250g)
  • 白菜キムチ 150g
  • 煮汁
  •  水 1と1/2カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 2かけ分
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  キムチの汁 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/2

熱量 188kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • あさりは塩水(水2カップに塩小さじ1の割合)に1時間つけて砂をはかせ、よく洗う。にんにくの茎は長さ3cmの斜め切りにする。もやしはできればひげ根を取る。キムチは汁けを絞って(汁はボールにとっておく)、食べやすい大きさに切る。豆腐は水けをかるく拭き、縦3等分に切って、さらに3等分に切る。

  • 鍋に煮汁の材料、あさり、キムチ、にんにくの茎を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取る。

  • あさりの口が開いてきたら、具を端に寄せてもやし、豆腐を加える。弱めの中火にし、約5分煮て器に盛る。
    (1人分188kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1999.11.17

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