close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

野菜のフリッター

サクサクッとかるい口当たりが魅力の洋風天ぷら「フリッター」。卵白をしっかり泡立てるのがコツ。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2~3人分)

  • ブロッコリー(小) 1株
  • マッシュルーム 6個
  • プチトマト 4個
  • ころも
  •  牛乳 120cc
  •  サラダ油 大さじ1と1/2
  •  小麦粉 3/4カップ
  •  塩 少々  
  •  卵白(Sサイズ) 2個分
  • レモン 1個
  • パセリ 適宜
  • 揚げ油

熱量 266kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。マッシュルームは石づきの黒い部分を、包丁で鉛筆を削るようにしてそぎ落とす。レモンは縦8等分に切り、1切れを絞って果汁をマッシュルームにふりかける。残りはとっておく。プチトマトはへたを取る。

  • ボールに牛乳を入れてサラダ油大さじ1と1/2、塩少々を加えてよく混ぜる。泡立て器で混ぜながら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  • 別のボールに卵白を入れ、ボールの底を氷水に当てながら、泡立て器でピンと角が立つくらいまでしっかりと泡立てる(八分立て)。

  • 泡立てた卵白の1/2量を2に加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。残りの卵白も加え、ゴムべらに持ち替えて、泡を消さないように、さっくりと切るように混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を低温(160~165℃。ころもを少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱し、ブロッコリーを1つずつころもにくぐらせて入れる。ときどき返しながら1~2分揚げ、ころもがふくらんで、薄いきつね色になったら揚げ網にとって油をきる。マッシュルーム、プチトマトも同様に揚げる。器に盛ってパセリを添え、レモンを絞っていただく。
    (1人分266kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1999.9.17

SHARE

レシピを探す

ブロッコリーを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月21日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す