れんこんのカレー風味炒め
シャキシャキのれんこんを、スパイシーなカレー味でいただく新鮮な味わいの一品。豚肉のうまみもポイント。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 228kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1/2節（約150g）
- ピーマン 2個
- 豚ひき肉 200～250g
- にんにく 1かけ
- カレー粉 小さじ2
- 煮汁
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 水 1/2カップ
- オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ1と1/2
- 酢
- 塩
- こしょう
作り方
れんこんは乱切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1と1/2）に約10分さらす。水で洗い、ざるに上げてよく水けをきる。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1と1/2とにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づくまで炒める。中火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
れんこんを入れて2～3分炒め、全体に油が回ったら、ピーマンを加える。火を強めて、手早く炒め合わせ、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、煮汁をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。少し煮立ててから、器に盛る。
（1人分228kcal、塩分2.2g）
（1人分228kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1999.9.2
