主菜
れんこんのカレー風味炒め
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- れんこん1/2節
- ピーマン2個
- 豚ひき肉200g
- にんにく1かけ
- カレー粉小さじ2
煮汁
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水1/2カップ
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは乱切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1と1/2）に約10分さらす。水で洗い、ざるに上げてよく水けをきる。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1と1/2とにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づくまで炒める。中火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 3
れんこんを入れて2～3分炒め、全体に油が回ったら、ピーマンを加える。火を強めて、手早く炒め合わせ、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、煮汁をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。少し煮立ててから、器に盛る。
（1人分228kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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20分
228kcal
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