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主食

なすのドライカレー

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更新日 2025/6/21

なすのドライカレー
撮影 対馬一次

なすは一度揚げてから煮ると、こくが出てとろりとした柔らかな口当たりに。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    638kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡部由佳

料理家

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 合いびき肉
        200g
      • 玉ねぎ
        1
      • ピーマン
        2
      • にんじん
        1/2
      • にんにく
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • カレー粉
        大さじ2
      • 洋風スープの素(チキン・顆粒)
        小さじ1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • (またはバターライス<下記参照>)
      • 揚げ油
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1
      • バター
        大さじ1と1/2
      • トマトケチャップ
        大さじ2と1/2
      • ウスターソース
        大さじ2
      • しょうゆ
        小さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        なすはへたとがくを取り除いて幅1cmの輪切りにし、水にさらしておく。にんじんは玉ねぎとともにみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、5mm四方に切る。

      2. 2

        なすはふきんで水けをしっかりと拭く。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすを入れてうっすらと色づくまで揚げる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、バットなどにあける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてかるく色づくまで炒め、にんじん、ピーマン、カレー粉大さじ2を加えてさっと炒める。

      4. 4

        水1/2カップ、スープの素小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてひき肉を戻し入れ、煮立ったらアクを取ってなすを加え、弱火で7~8分煮る。器にご飯(またはバターライス<下記参照>)を盛り、ドライカレーをかける。

        -+-+バターライスの材料(2人分)と作り方+-+-

        米2合(360cc)はといでざるに上げ、30分ほどおいてから炊飯器にの内がまに移す。湯2カップに洋風スープの素(チキン・顆粒)小さじ1/2を入れて溶かし、酒大さじ2、バター大さじ1、こしょう少々、あればターメリック小さじ1/2とともに米に加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったらバター大さじ1とあればパセリのみじん切り少々を加えて混ぜる。

        (1人分638kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 1999.8.2

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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