主食
なすのドライカレー
更新日 2025/6/21

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材料
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- なす4個
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン2個
- にんじん1/2本
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- カレー粉大さじ2
- 洋風スープの素(チキン・顆粒)小さじ1
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- (またはバターライス<下記参照>)
- 揚げ油適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- バター大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ2と1/2
- ウスターソース大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたとがくを取り除いて幅1cmの輪切りにし、水にさらしておく。にんじんは玉ねぎとともにみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、5mm四方に切る。
- 2
なすはふきんで水けをしっかりと拭く。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすを入れてうっすらと色づくまで揚げる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、バットなどにあける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてかるく色づくまで炒め、にんじん、ピーマン、カレー粉大さじ2を加えてさっと炒める。
- 4
水1/2カップ、スープの素小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてひき肉を戻し入れ、煮立ったらアクを取ってなすを加え、弱火で7~8分煮る。器にご飯(またはバターライス<下記参照>)を盛り、ドライカレーをかける。
-+-+バターライスの材料(2人分)と作り方+-+-
米2合(360cc)はといでざるに上げ、30分ほどおいてから炊飯器にの内がまに移す。湯2カップに洋風スープの素(チキン・顆粒)小さじ1/2を入れて溶かし、酒大さじ2、バター大さじ1、こしょう少々、あればターメリック小さじ1/2とともに米に加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったらバター大さじ1とあればパセリのみじん切り少々を加えて混ぜる。
(1人分638kcal、塩分2.8g)
レシピ掲載日 1999.8.2
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