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「和風味」の素の炊き込みご飯

鶏ひき肉を甘辛いしょうゆ味に煮込んで作りおき。白米に混ぜて炊き込みご飯に。キムチで味をひきしめて。

料理:

撮影: 対馬一次

「和風味」の素の炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 「和風味」の素(下記参照) 200g
  • 米 3合
  • 白菜キムチ 150g
  • 白いりごま 大さじ2
  •  
  • -+-+「和風味」の素材料+-+-
  • (作りやすい分量)
  • 鶏ひき肉 600g
  • 調味液
  •  しょうゆ、水各1/2カップ
  •  酒大さじ4
  •  みりん 大さじ3
  •  砂糖大さじ3
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1

熱量 562kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分ほど前にといでざるに上げ、炊飯器に入れて目盛りどおりの分量の水に浸しておく。炊くときに「和風味」の素をのせて普通に炊く。

  • 白菜キムチは幅6mmに切る。炊き上がったご飯にキムチ、いりごまを混ぜ合わせ、器に盛る。

    -+-+「和風味」の素作り方+-+-
    1.鍋にひき肉と調味液を入れて混ぜ、中火にかける。4~5本の箸で絶えずかき混ぜ、肉の色が変わって、ポロポロになってきたら箸をはずし、火を弱めて約10分煮つめる。
    2.さめたら密閉容器(熱湯を入れて30秒ほどおいて水けをきり、清潔なふきんの上などで乾燥させたもの)に移して冷蔵庫へ。3~4日で使いきる。

    (1人分562kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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