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ふわふわ卵のキャベツ包み

油は多めに、強火で手早く、が卵をふんわりと焼き上げるコツ。帆立てのうまみとトマトの酸味がポイント。

料理:

撮影: 対馬一次

ふわふわ卵のキャベツ包み

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • 新キャベツの葉 4~6枚
  • トマト 1個
  • 帆立て貝柱(缶詰・70g入り) 1缶
  • 牛乳 大さじ2
  • あさつき 適宜
  • 好みでチリソースまたはオイスターソース 適宜
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 391kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • キャベツの葉は洗って水けをきり、皿に盛る。トマトはへたを取って縦8つのくし形切りにする。あさつきは長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐして帆立てを缶汁ごと加え、牛乳、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

  • 中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2~3を入れて煙が立つくらいに熱する。卵液を一気に流し入れてへらで大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら取り出す。

  • 中華鍋をさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、強火で熱する。トマトを入れて塩少々を加え、少ししんなりするまで炒める。卵を戻し入れてあさつきを加え、ざっと炒め合わせて皿に盛る。キャベツの葉に、卵と好みでチリソースまたはオイスターソース適宜をのせ、包んでいただく。
    (1人分391kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1999.4.2

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