主菜
厚揚げのミートソースグラタン
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1と1/2枚
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
ミートソースの具（このうち2/3量を使用）
- 合いびき肉200g
- にんにく1/2かけ
- 玉ねぎ1/2個
- ピザ用チーズ50g
- 赤ワイン大さじ3
- ナツメッグ少々
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター適宜
作り方
調理
- 1
厚揚げは熱湯に入れ、ひと煮立ちさせたらざるに上げて水けをきり、厚さ1cmに切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れて手で粗くつぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、赤ワイン大さじ3をふり、ホールトマトを汁ごと加える。煮立ったら砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメッグ各少々で調味し、10～15分煮つめる。
- 3
フライパンにバター適宜を中火で熱し、厚揚げを入れて両面を焼きつける。耐熱の器に並べ、ミートソースをかける。チーズをふり、オーブントースターで約10分焼く。
（1人分553kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1999.2.17
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
553kcal
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