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クラムチャウダー

あさりのうまみがたっぷりのクラムチャウダー。牛乳と生クリームのクリーミーな味はほっとするおいしさ。

料理:

撮影: 大井一範

クラムチャウダー

材料 (4人分)

  • あさり(砂出ししたもの・殻つき) 400 g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • じゃがいも 1個
  • ベーコン 4~5枚
  • ローリエ 1枚
  • 牛乳 1カップ
  • 生クリーム 大さじ4
  • あさつきの小口切り 適宜
  • バター
  • こしょう

熱量 259kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。玉ねぎ、にんじんは粗みじんに切る。じゃがいもは1cm角に切り、水にさらしておく。ベーコンは幅5mmに切る。          

  • 別の鍋にバター20~30g を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れてしんなりするまで炒める。

  • あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ったらアクを取ってじゃがいもを加える。弱火で約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • あさり、牛乳を加えて2~3分煮る。器に盛り分け、生クリーム大さじ1ずつを回しかけ、あさつきの小口切り適宜を散らす。
    (1人分259kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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