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副菜

大根とにんじんのピクルス

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

漬け汁といっしょに煮ると大根やにんじんにぐっと味がしみこみます。よく冷やしてからどうぞ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    25kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 大根
    1/6
  • にんじん(小)
    1
  • きゅうり
    1
  • 漬け汁

    • 1/2カップ
    • 白ワイン
      1/3カップ
    • にんにく
      1/2かけ
    • 赤唐辛子(小)
      1
    • 小さじ2/3
    • 砂糖
      小さじ1
    • あればローリエの葉
      1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1
      大根、にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。きゅうりは皮をところどころむいて縦半分に切り、種を取り除いて乱切りにする。漬け汁用のにんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
    2. 2
      鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら大根、にんじんを入れる。ふたたび煮立ったら漬け汁ごとボールにあけてさます。粗熱が取れたらきゅうりを加え、冷蔵庫で冷やす。

    レシピ掲載日 1998.11.17

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          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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