主菜
牛肉のしゃぶしゃぶ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）600g
- わかめ（塩蔵）40g
- レタス（中）1と1/2個
- にら1束
みそマヨネーズだれ
- みそ大さじ2
- マヨネーズ大さじ6
- 万能ねぎの小口切り3本分
ピリ辛だれ
- 豆板醤小さじ2
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ1
- 昆布（10×10cm）1枚
- だし汁10カップ
作り方
調理
- 1わかめは水で洗って、約20分水につけて塩抜きをし、食べやすく切る。レタスは1枚ずつはがし、食べやすい大きさにちぎり、洗ってざるに上げる。にらは長さ8cmに切る。
- 2ボールにたれの材料をそれぞれ入れて混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。
- 3土鍋にだし汁と昆布を入れ、約20分おいてから中火で熱する。煮立ったら、各自で牛肉や野菜などを入れてさっと火を通し、好みのたれをつけていただく。 （1人分522kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1998.11.17
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522kcal
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