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主菜

鮭春巻き

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更新日 2025/9/8

鮭春巻き
撮影 大井一範

からりと揚げた皮の中身は、にらの香りがきいた鮭&春雨。さっぱりとした口当たりです。

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更新日 2025/9/8

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    317kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 甘塩鮭の切り身
    2切れ
  • 春巻きの皮
    8
  • にら
    1/2
  • 春雨
    50g
  • サニーレタス
    適宜
  • サラダ菜などの葉もの
    適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 好みで練り辛子

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      鮭は包丁を寝かせ、左手で身を押さえながら手前に引き、そぎ切りにする。にらは長さ5cmに切る。春雨は熱湯につけてもどし、ざるに上げて、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。葉ものは食べやすい大きさにちぎる。

    2. 2

      小麦粉大さじ1を水大さじ2で溶き、のりを作る。まな板に春巻きの皮を1枚置き、まわりにのりをつけ、中央に鮭、にら、春雨を各1/8量ずつのせる。手前の皮を折り、具がはみ出ないようにひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。端までくるくると巻き、しっかり留める。残りも同様に作る。

    3. 3

      揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。春巻きを数回に分けて入れ、ときどき上下を返しながら、きつね色になるまで揚げる。半分に切って皿に盛り、葉ものを添える。好みで練り辛子をつけていただく。
      (1人分317kcal、塩分1.5g)

    レシピ掲載日 1998.11.2

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