主菜

鮭春巻き

Name: 鮭春巻き
Cook time: 25 min
Yield: 4人分
Ingredients: 甘塩鮭の切り身 2切れ; 春巻きの皮 8枚; にら 1/2束; 春雨 50g; サニーレタス 適宜; サラダ菜などの葉もの 適宜; 小麦粉; 揚げ油; 好みで練り辛子

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更新日 2024/4/3

撮影大井一範

からりと揚げた皮の中身は、にらの香りがきいた鮭＆春雨。さっぱりとした口当たりです。

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更新日 2024/4/3

普通
25分
費用目安
約220円
カロリー
317kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

夏梅美智子さんのレシピを見る

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材料

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4人分

甘塩鮭の切り身
2切れ
春巻きの皮
8枚
にら
1/2束
春雨
50g
サニーレタス
適宜
サラダ菜などの葉もの
適宜
小麦粉
揚げ油
好みで練り辛子

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
鮭は包丁を寝かせ、左手で身を押さえながら手前に引き、そぎ切りにする。にらは長さ５cmに切る。春雨は熱湯につけてもどし、ざるに上げて、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。葉ものは食べやすい大きさにちぎる。
2
小麦粉大さじ1を水大さじ2で溶き、のりを作る。まな板に春巻きの皮を1枚置き、まわりにのりをつけ、中央に鮭、にら、春雨を各1/8量ずつのせる。手前の皮を折り、具がはみ出ないようにひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。端までくるくると巻き、しっかり留める。残りも同様に作る。
3
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを数回に分けて入れ、ときどき上下を返しながら、きつね色になるまで揚げる。半分に切って皿に盛り、葉ものを添える。好みで練り辛子をつけていただく。（1人分317kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.11.2