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焼きしいたけのおろしあえ

青じそのさわやかな香りを加えた大根おろしが、こんがりと焼いたしいたけの香ばしさを引き立てます。

料理:

撮影: 大井一範

焼きしいたけのおろしあえ

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 8個 
  • 大根(大) 1/3本 
  • 青じその葉 3枚 
  • 合わせ酢
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  白だししょうゆ〈または薄口しょうゆ) 小さじ1
  •  塩 少々 
  • あれば食用菊 適宜

調理時間  熱量 34kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を切り落とす。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきっておく。青じそは縦に3つ~4つにたたみ、軸と直角に細切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

  • 焼き網を充分に熱し、しいたけをのせて両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、大根おろしを加えて混ぜる。しいたけ、青じそを加えて全体をあえ、器に盛って、あれば食用菊の花びらを散らす。
    (1人分34 kcal 、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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