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さんまのイタリアンソテー

脂ののったさんまは、オリーブオイルのこくがぴったり! トマトの酸味で味をひきしめます。

料理:

撮影: 大井一範

さんまのイタリアンソテー

材料 (4人分)

  • さんま 4尾
  • プチトマト 12個
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 2かけ
  • アンチョビー 4枚
  • あれば黒オリーブの実(種なし) 8個
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ3と1/2
  • こしょう 

調理時間  熱量 359kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • さんまは頭を切り落とし、切り口から腹に5cmほどの切り込みを入れ、包丁の刃先ではらわたをかき出す。ボールに水をはり、腹の中を指先でこするようにして洗い、水けを拭いて、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取って輪切りにする。にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。

  • さんまに塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ3と1/2を中火で熱し、赤唐辛子、にんにく、アンチョビーを入れて炒める。香りが立ったらさんまを入れ、両面を焼いて中まで火を通す。水1/2カップとプチトマト、あれば黒オリーブを加え2~3分焼く。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。
    (1人分359kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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