主菜
さんまのカレーマリネ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- さんま4尾
- セロリの茎1本
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- レーズン大さじ1
- にんにく1かけ
マリネ液
- 酢1/2カップ
- オリーブオイル1/2カップ
- カレー粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ2/3
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- サラダ油フライパンの高さ5mm
作り方
調理
- 1
マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。セロリは筋を取り、玉ねぎとともに薄切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。セロリ、玉ねぎ、トマト、レーズンを器に入れ、マリネ液を回しかける。
- 2
さんまは頭を切り落として3等分にし、尾も切り落とす。切り口から菜箸などで突いてはらわたを抜く。ボールに水をはって塩少々を加え、さんまを洗って水けを拭く。塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を深さが5mmほどになるくらい入れて中火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ったらさんまを入れて、こんがりと焦げ目がつくまで約2分焼く。裏返してさらに約2分焼き、油をきってマリネ液に加える。全体になじんだらいただく。
（1人分437kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.9.2
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
437kcal
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