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牛肉のしぐれ煮丼

しぐれ煮は、しょうゆの色と風味をきかせた煮もののこと。ご飯にしみたつゆが美味。

料理:

撮影: 榎本修

牛肉のしぐれ煮丼

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • しらたき 1袋(約180g)
  • ねぎ 1本
  • 卵黄 4個分
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  砂糖 大さじ4
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  • サラダ油

熱量 600kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • しらたきはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきってから食べやすく切る。ねぎは幅1.5 cmの斜め切りにする。

  • 鍋を中火で熱してしらたきを入れ、菜箸で混ぜながら水けをとばす。サラダ油大さじ1を回し入れてから牛肉をほぐしながら加え、全体を炒める。肉の色が変わったらねぎと煮汁の材料を加え、全体を混ぜてから中火で3~4分煮る。

  • どんぶりにご飯を盛って2をのせ、真ん中に卵黄をのせる。
    (1人分600 kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 1998.9.2

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