牛肉のしぐれ煮丼
しぐれ煮は、しょうゆの色と風味をきかせた煮もののこと。ご飯にしみたつゆが美味。
料理： 長谷川佳子
撮影： 榎本修
- 熱量 600kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- しらたき 1袋（約180g）
- ねぎ 1本
- 卵黄 4個分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ5
- 砂糖 大さじ4
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- サラダ油
作り方
しらたきはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきってから食べやすく切る。ねぎは幅1.5 cmの斜め切りにする。
鍋を中火で熱してしらたきを入れ、菜箸で混ぜながら水けをとばす。サラダ油大さじ1を回し入れてから牛肉をほぐしながら加え、全体を炒める。肉の色が変わったらねぎと煮汁の材料を加え、全体を混ぜてから中火で3～4分煮る。
どんぶりにご飯を盛って2をのせ、真ん中に卵黄をのせる。
（1人分600 kcal、塩分3.5g）
（1人分600 kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：1998.9.2
