主食
冷やしチャーシュウ麺
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- そうめん200g
- オクラ8本
- 市販のチャーシュウ120g
つゆ
- 豆板醤大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 酢大さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ごま油大さじ1
- 湯2カップ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
湯に鶏ガラスープの素を入れて溶かし、つゆの残りの材料を加えてよく混ぜ、さましておく。
- 2
チャーシュウは幅5mmの細切りにする。オクラは塩少々をすり込み、熱湯で色よく約30秒ゆで、水にとって粗熱を取り、へたを取って薄い小口切りにする。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れてざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。器に1人分ずつ盛り、オクラとチャーシュウをのせて、つゆをかける。
（1人分509kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日 1998.7.17
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509kcal
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