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冷やしチャーシュウ麺

豆板醤で作るつゆは、辛さがピカイチ! ねばねばオクラとからめながらいただきます。

料理:

撮影: 白根正治

冷やしチャーシュウ麺

材料 (2人分)

  • そうめん 200g
  • オクラ 8本(約100g)
  • 市販のチャーシュウ 120g
  • つゆ
  •  豆板醤 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 少々
  •  酢 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  湯 2カップ

熱量 509kcal(1人分) 塩分 4.2g(1人分)

作り方

  • 湯に鶏ガラスープの素を入れて溶かし、つゆの残りの材料を加えてよく混ぜ、さましておく。

  • チャーシュウは幅5mmの細切りにする。オクラは塩少々をすり込み、熱湯で色よく約30秒ゆで、水にとって粗熱を取り、へたを取って薄い小口切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れてざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。器に1人分ずつ盛り、オクラとチャーシュウをのせて、つゆをかける。
    (1人分509kcal、塩分4.2g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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