えびと、プリッと歯ごたえのいいスナップえんどうを、粒マスタードのきいたドレッシングであえます。
むきえびはあれば背わたを取る。スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆで、色鮮やかになったら水にとる。同じ熱湯にむきえびを入れ、色が変わったら別の水にとり、それぞれざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り、くし形に切ってからさらに半分に切る
ボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器などで混ぜ合わせ、スナップえんどう、むきえび、トマトを加えて全体をあえる。
（1人分72kcal、塩分0.5g）