鶏もも肉の中国風照り焼き
うまみのあるオイスターソースで、ひと味違う照り焼きに。レタスで巻いていただきます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 325kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約400g）
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- しょうが 1/2かけ
- レタス 1/2個
- ねぎ 1本
- あればパセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
鶏肉に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふって下味をつける。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。レタスは葉を1枚ずつはがす。ねぎは長さ4～5cmに切り、そのうちの1本はみじん切りにする。残りは縦に切り込みを入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。水にさっとさらし、水けをきる。器に合わせ調味料の材料と水大さじ6、しょうがとねぎのみじん切りを入れ、混ぜ合わせる。
鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を入れ、鶏肉の皮目を下にして入れる。中火で両面をこんがりと焼いてから、合わせ調味料を回し入れてふたをし、ときどき鍋を揺すりながら2～3分蒸し焼きにする。
ふたを取って強火にし、スプーンで鶏肉に調味料をかけながら汁けがほぼなくなるまで煮つめる。食べやすく切り、レタス、ねぎ、パセリとともに皿に盛る。レタスで鶏肉、ねぎを巻いていただく。
（1人分325kcal、塩分2.5g）
（1人分325kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1998.6.2
