主菜
鶏もも肉の中国風照り焼き
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- しょうが1/2かけ
- レタス1/2個
- ねぎ1本
- あればパセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
鶏肉に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふって下味をつける。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。レタスは葉を1枚ずつはがす。ねぎは長さ4～5cmに切り、そのうちの1本はみじん切りにする。残りは縦に切り込みを入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。水にさっとさらし、水けをきる。器に合わせ調味料の材料と水大さじ6、しょうがとねぎのみじん切りを入れ、混ぜ合わせる。
- 2
鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を入れ、鶏肉の皮目を下にして入れる。中火で両面をこんがりと焼いてから、合わせ調味料を回し入れてふたをし、ときどき鍋を揺すりながら2～3分蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取って強火にし、スプーンで鶏肉に調味料をかけながら汁けがほぼなくなるまで煮つめる。食べやすく切り、レタス、ねぎ、パセリとともに皿に盛る。レタスで鶏肉、ねぎを巻いていただく。
（1人分325kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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325kcal
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