副菜
カリカリポテトサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 奥谷仁
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）4個
- グリーンアスパラガス3本
- にんじん1/2本
- レタスの葉2枚
ドレッシング
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- 塩適量
- バター大さじ2
- こしょう適量
作り方
調理
- 1
レタスは手で食べやすい大きさにちぎって冷水にはなし、パリッとさせて水けをきる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて長さを2等分し、せん切り用のスライサーで切る（スライサーがない場合は、薄切りにしてからせん切りにする）。
- 2
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスをゆでる。色鮮やかになったら同じ鍋ににんじんも加えてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3
じゃがいもは皮をむき、にんじんと同様にせん切りにして塩、こしょうを全体にふる。フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを平らに広げて7～8分焼く。焦げ目がついたらフライパンのふたをかぶせ、ひっくり返してじゃがいもをふたにのせる。すべらせるようにしてフライパンに戻し、さらに焼く。裏面にも焦げ目がついたらふたをして弱火にし、4～5分焼く。
- 4
バター大さじ1をじゃがいもの上にのせ、溶けたら皿に盛る。ボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。野菜を加えて全体をあえ、じゃがいもの上にのせる。
（1人分243kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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220kcal
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