主食
すき焼き丼 バターのせ
更新日 2025/6/20
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉450g
- ねぎ1本
- 生しいたけ8個
- えのきだけ1袋
- しらたき200g
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 好みの漬けもの適宜
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ4
- しょうゆ大さじ5
作り方
調理
- 1
ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しいたけは軸を取ってから、できればかさの部分に中央で交差するように、3本の切り目を入れて飾り切りにする。えのきだけは根元を落としてほぐす。しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ1を入れ中火にかける。バターが溶けたら火を止め、牛肉を広げて入れ、砂糖大さじ4を全体にまんべんなくふって混ぜる。再び中火にかけ、約20秒たったら牛肉を裏返し、ねぎ、しいたけ、えのきだけを広げるように加えてふたをし、そのまま1～2分加熱する。
- 3
ふたを取って強火にし、フライパンの隅にしらたきを入れてしょうゆ大さじ5を全体に回し入れる。1分たったら全体に大きく混ぜ、さらに3～4分煮つめる。
- 4
それぞれの器にご飯を盛り、すき焼き1/4量を汁ごとのせ、バターを大さじ1、好みの漬けものをのせる。
（1人分744kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1998.5.17
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744kcal
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