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牛丼

切らずに使えるこまぎれ肉は、火の通りが早くてうまみも満点。

料理:

撮影: 尾田学

牛丼

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 250g
  • 玉ねぎ 1と1/2個
  • しょうが 1/2かけ
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 七味唐辛子

熱量 484kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは1個を縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  • フライパンに水1カップとしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加える。中火にして牛肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いて玉ねぎを加え、ふたをして6~8分煮る。

  • どんぶりにご飯を盛り、具を煮汁ごと等分にのせ、七味唐辛子適宜をふる。
    (1人分484kcal、塩分2.1g)

 
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レシピ掲載日: 1998.5.2

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