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主食

チキンカレー

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

チキンが主役のネパール風カレー。最後に加える香菜が本格的な味わいにしてくれます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    509kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

プルナ・ラタナ・サキャ

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4~6人分
      • 鶏もも肉
        600g
      • 鶏肉の下味

        • カレー粉
          小さじ2
        • 一味唐辛子
          小さじ1/2
        • 少々
        • サラダ油
          大さじ1/2
      • 玉ねぎ(大)
        2
      • にんにく
        4かけ
      • しょうが(大)
        2かけ
      • カレー粉
        大さじ3
      • 一味唐辛子
        小さじ1
      • あれば香菜
        1/2
      • バター
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は4cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ、そのまま10分ほどおく。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。にんにくとしょうがは皮をむき、それぞれ粗いみじん切りにする。

      2. 2

        中華鍋にバターとサラダ油各大さじ1を強火で熱し、バターが溶けたら、すぐににんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとしたら塩小さじ1を加えて、薄く色づくまで5分ほど炒める。別の大きめの鍋に移し、水3カップを加えて弱火にかけておく。

      3. 3

        中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強火で熱する。カレー粉大さじ2を入れてさっと火を通し、すぐに鶏肉とバター大さじ1、一味唐辛子小さじ1を加え、鍋を揺すりながら焼く。

      4. 4

        鶏肉の両面にこんがりと焼き色がついたら玉ねぎの鍋に加え、中火で10~15分煮る。煮汁に少しとろみがついたら、カレー粉大さじ1を加え、味をみて塩小さじ1~1と1/2を加えて火を止める。器に盛り、あれば香菜を長さ1cmに切って散らす。
        (1人分509 kcal 、塩分3.4g)

        —こうすれば、もっと本格味に!—
        ・鶏肉の下味のカレー粉を同量のターメリックに、一味唐辛子を同量のチリパウダーに替え、クミンパウダー小さじ1/2を加える。
        ・3.の一味唐辛子を同量のチリパウダーにする。
        ・4.でカレー粉とともにクミンパウダー小さじ2を加える。    

      レシピ掲載日 1998.4.17

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