主食
チキンカレー
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
クックモード
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材料
4～6人分
- 鶏もも肉600g
鶏肉の下味
- カレー粉小さじ2
- 一味唐辛子小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
- 玉ねぎ（大）2個
- にんにく4かけ
- しょうが（大）2かけ
- カレー粉大さじ3
- 一味唐辛子小さじ1
- あれば香菜1/2束
- バター大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は4cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ、そのまま10分ほどおく。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。にんにくとしょうがは皮をむき、それぞれ粗いみじん切りにする。
- 2
中華鍋にバターとサラダ油各大さじ1を強火で熱し、バターが溶けたら、すぐににんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとしたら塩小さじ1を加えて、薄く色づくまで5分ほど炒める。別の大きめの鍋に移し、水3カップを加えて弱火にかけておく。
- 3
中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を強火で熱する。カレー粉大さじ2を入れてさっと火を通し、すぐに鶏肉とバター大さじ1、一味唐辛子小さじ1を加え、鍋を揺すりながら焼く。
- 4
鶏肉の両面にこんがりと焼き色がついたら玉ねぎの鍋に加え、中火で10～15分煮る。煮汁に少しとろみがついたら、カレー粉大さじ1を加え、味をみて塩小さじ1～1と1/2を加えて火を止める。器に盛り、あれば香菜を長さ1cmに切って散らす。
（1人分509 kcal 、塩分3.4g）—こうすれば、もっと本格味に！—
・鶏肉の下味のカレー粉を同量のターメリックに、一味唐辛子を同量のチリパウダーに替え、クミンパウダー小さじ１/２を加える。
・３.の一味唐辛子を同量のチリパウダーにする。
・４.でカレー粉とともにクミンパウダー小さじ２を加える。
レシピ掲載日 1998.4.17
レビュー
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料理のきほん
509kcal
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