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豚肉のトマトクリームソース

ソテーした豚肉にトマト缶を加えてさっと煮ます。牛乳を加えると、クリーミーなおいしさに。

料理：

撮影： 大井一範

豚肉のトマトクリームソース

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　4枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　2/3缶
  • グリーンピース（冷凍）　1カップ
  • 牛乳　1/2カップ
  • 白ワイン　大さじ2
  • 塩　
  • こしょう　
  • 小麦粉　
  • サラダ油　
  • バター

調理時間  熱量 364kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は筋に切り目を入れ、底が平らな器などでたたき、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りに、ホールトマトは缶汁をきって粗く刻む（缶汁はとっておく）。グリーンピースはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。

  • 豚肉は薄く小麦粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2 を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまでゆっくりと炒める。豚肉を並べ、裏面が薄く色づいたら返して反対側も同様に焼く。白ワインをふり入れ、香りが立ってきたらホールトマトと缶汁を入れて5～6分煮る。

  • フライパンに牛乳を回し入れ、グリーンピースを加えてさらに4～5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、仕上げにバター大さじ1を入れて溶かす。
    （1人分364kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.4.2

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