豚肉のトマトクリームソース
ソテーした豚肉にトマト缶を加えてさっと煮ます。牛乳を加えると、クリーミーなおいしさに。
料理： 田口成子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 364kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 4枚
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 2/3缶
- グリーンピース（冷凍） 1カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 白ワイン 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
豚肉は筋に切り目を入れ、底が平らな器などでたたき、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りに、ホールトマトは缶汁をきって粗く刻む（缶汁はとっておく）。グリーンピースはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
豚肉は薄く小麦粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2 を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまでゆっくりと炒める。豚肉を並べ、裏面が薄く色づいたら返して反対側も同様に焼く。白ワインをふり入れ、香りが立ってきたらホールトマトと缶汁を入れて5～6分煮る。
フライパンに牛乳を回し入れ、グリーンピースを加えてさらに4～5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、仕上げにバター大さじ1を入れて溶かす。
（1人分364kcal、塩分1.4g）
（1人分364kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.4.2
