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豚肉のトマトクリームソース

ソテーした豚肉にトマト缶を加えてさっと煮ます。牛乳を加えると、クリーミーなおいしさに。

料理:

撮影: 大井一範

豚肉のトマトクリームソース

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 4枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 2/3缶
  • グリーンピース(冷凍) 1カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 
  • こしょう 
  • 小麦粉 
  • サラダ油 
  • バター

調理時間  熱量 364kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 豚肉は筋に切り目を入れ、底が平らな器などでたたき、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りに、ホールトマトは缶汁をきって粗く刻む(缶汁はとっておく)。グリーンピースはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。

  • 豚肉は薄く小麦粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2 を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまでゆっくりと炒める。豚肉を並べ、裏面が薄く色づいたら返して反対側も同様に焼く。白ワインをふり入れ、香りが立ってきたらホールトマトと缶汁を入れて5~6分煮る。

  • フライパンに牛乳を回し入れ、グリーンピースを加えてさらに4~5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、仕上げにバター大さじ1を入れて溶かす。
    (1人分364kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.4.2

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