豚肉のトマトクリームソース

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   豚肉は筋に切り目を入れ、底が平らな器などでたたき、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りに、ホールトマトは缶汁をきって粗く刻む（缶汁はとっておく）。グリーンピースはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。

2. 2

   豚肉は薄く小麦粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2 を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまでゆっくりと炒める。豚肉を並べ、裏面が薄く色づいたら返して反対側も同様に焼く。白ワインをふり入れ、香りが立ってきたらホールトマトと缶汁を入れて5～6分煮る。

3. 3

   フライパンに牛乳を回し入れ、グリーンピースを加えてさらに4～5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、仕上げにバター大さじ1を入れて溶かす。
   （1人分364kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1998.4.2