アスパラと豚肉のみそ炒め
豚肉はゆでてから炒め合わせると、口当たりが柔らかくなります。
料理： 田口成子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 154kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- グリーンアスパラガス 2束（約300g）
- 豚薄切り肉 200g
- 玉ねぎ 1/2 個
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2～2
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1/4
- 水 小さじ1/4
- サラダ油
作り方
アスパラガスは根元を切り落とし、堅い部分は皮をむき、長さ4～5cmに切る。豚肉は幅3～4cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を合わせておく。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、菜箸で広げながら肉の色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまで炒める。ひたひたになるように水を加え、煮立ったらざるに上げて水けをきる。
同じフライパンの水けをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。アスパラガス、豚肉を加え、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えて炒め合わせる。
（1人分154kcal、塩分1.9g）
（1人分154kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1998.4.2
