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アスパラと豚肉のみそ炒め

豚肉はゆでてから炒め合わせると、口当たりが柔らかくなります。

料理:

撮影: 大井一範

アスパラと豚肉のみそ炒め

材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 2束(約300g)
  • 豚薄切り肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2 個
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2~2
  •  砂糖 小さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  片栗粉 小さじ1/4
  •  水 小さじ1/4
  • サラダ油

調理時間  熱量 154kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは根元を切り落とし、堅い部分は皮をむき、長さ4~5cmに切る。豚肉は幅3~4cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を合わせておく。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、菜箸で広げながら肉の色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまで炒める。ひたひたになるように水を加え、煮立ったらざるに上げて水けをきる。

  • 同じフライパンの水けをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。アスパラガス、豚肉を加え、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えて炒め合わせる。
    (1人分154kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1998.4.2

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