アスパラと豚肉のみそ炒め

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   アスパラガスは根元を切り落とし、堅い部分は皮をむき、長さ4～5cmに切る。豚肉は幅3～4cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を合わせておく。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、菜箸で広げながら肉の色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまで炒める。ひたひたになるように水を加え、煮立ったらざるに上げて水けをきる。

3. 3

   同じフライパンの水けをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。アスパラガス、豚肉を加え、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えて炒め合わせる。
   （1人分154kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1998.4.2