副菜
にんじんと玉ねぎのマリネサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- にんじん2本
- 玉ねぎ1/2個
- 市販のフレンチドレッシング1/2カップ
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。玉ねぎは繊維にそって薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールににんじんと玉ねぎを入れ、ドレッシングを加えてしんなりするまでおき、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分103kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1998.1.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
143kcal
8分
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