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主菜

鶏の竜田揚げ

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更新日 2024/4/3

鶏の竜田揚げ
撮影 川浦堅至

鶏肉はしょうがをきかせた下味をしっかりつけます。ジューシーなおいしさに満足!

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    394kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        3
      • さやいんげん
        150g
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 大さじ1
      • しょうが汁
        小さじ1
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えて手で混ぜ、20分ほどおく。いんげんはへたを切る。
      2. 2
        揚げ油を中温よりやや高めに熱し、いんげんを2回に分けて入れ、さっと揚げて取り出す。
      3. 3
        鶏肉の汁けを拭き、揚げる直前に片栗粉を全体に薄くまぶして中温の油に入れる。途中、裏返しながらこんがりカリッと揚げる。油をきって器に盛り、いんげんを添える。(1人分394kcal 塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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                  主食

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                  • 285kcal
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