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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏の竜田揚げ

鶏肉はしょうがをきかせた下味をしっかりつけます。ジューシーなおいしさに満足！

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏の竜田揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　3枚（約600g）
  • さやいんげん　150g
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ1
  • しょうが汁　小さじ1
  • 片栗粉　適宜
  • 揚げ油　適宜

熱量 394kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えて手で混ぜ、20分ほどおく。いんげんはへたを切る。

  • 揚げ油を中温よりやや高めに熱し、いんげんを2回に分けて入れ、さっと揚げて取り出す。

  • 鶏肉の汁けを拭き、揚げる直前に片栗粉を全体に薄くまぶして中温の油に入れる。途中、裏返しながらこんがりカリッと揚げる。油をきって器に盛り、いんげんを添える。（1人分394kcal　塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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