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鶏の竜田揚げ

鶏肉はしょうがをきかせた下味をしっかりつけます。ジューシーなおいしさに満足!

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏の竜田揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 3枚(約600g)
  • さやいんげん 150g
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 394kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えて手で混ぜ、20分ほどおく。いんげんはへたを切る。

  • 揚げ油を中温よりやや高めに熱し、いんげんを2回に分けて入れ、さっと揚げて取り出す。

  • 鶏肉の汁けを拭き、揚げる直前に片栗粉を全体に薄くまぶして中温の油に入れる。途中、裏返しながらこんがりカリッと揚げる。油をきって器に盛り、いんげんを添える。(1人分394kcal 塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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