かきの炊き込みご飯
ぷりぷりのかきを、磯の香りごと炊き込みます。うまみが凝縮されて、最高のおいしさ。
料理： 松本忠子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 421kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （その他）
- （2～3人分）
- 米 ２合（360cc）
- かき 200g
- ごぼう 1/3本
- にんじん 1/3本
- せりの茎（または三つ葉の茎） 適宜
- だし汁 1と4/5カップ
- 塩 酒 しょうゆ（あれば薄口）
- （4人分）
- 米 3合（540cc）
- かき 300g
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/2本
- せりの茎（または三つ葉の茎） 適宜
- だし汁 2と3/4カップ
- 塩 酒 しょうゆ（あれば薄口）
作り方
米はといで水を入れ、30分おく。かきは塩（あれば粗塩）大さじ１をふって流水で洗い、ざるに上げる。ごぼうはたわしなどでこすって洗い、長さ３cmの細切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ３cmの細切りにする。
鍋にかきを入れ、酒小さじ４（大さじ２）をふって中火にかけ、かきがふっくらとしたら、火を止める。かきはざるに上げ、煮汁はとっておく。
米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁、かきの煮汁、酒大さじ２強（1/4カップ）、しょうゆ小さじ２（大さじ１）、塩小さじ2/3弱（小さじ１弱）、ごぼう、にんじんを加え、かるく混ぜ合わせて炊く。炊き上がったらかきを入れて蒸らす。器に盛り、せりの茎の小口切りを散らす。
熱量421kcal、塩分2.0g（1人分）
時間70分
熱量421kcal、塩分2.0g（1人分）
時間70分
レシピ掲載日：1998.9.17
