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かきの炊き込みご飯

ぷりぷりのかきを、磯の香りごと炊き込みます。うまみが凝縮されて、最高のおいしさ。

料理:

撮影: 川浦堅至

かきの炊き込みご飯

材料 (その他)

  • (2~3人分)
  • 米 2合(360cc)
  • かき 200g
  • ごぼう 1/3本
  • にんじん 1/3本
  • せりの茎(または三つ葉の茎) 適宜
  • だし汁 1と4/5カップ
  • 塩 酒 しょうゆ(あれば薄口)
  •  
  • (4人分)
  • 米 3合(540cc)
  • かき 300g
  • ごぼう 1/2本
  • にんじん 1/2本
  • せりの茎(または三つ葉の茎) 適宜
  • だし汁 2と3/4カップ
  • 塩 酒 しょうゆ(あれば薄口)

調理時間  熱量 421kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 米はといで水を入れ、30分おく。かきは塩(あれば粗塩)大さじ1をふって流水で洗い、ざるに上げる。ごぼうはたわしなどでこすって洗い、長さ3cmの細切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。

  • 鍋にかきを入れ、酒小さじ4(大さじ2)をふって中火にかけ、かきがふっくらとしたら、火を止める。かきはざるに上げ、煮汁はとっておく。

  • 米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁、かきの煮汁、酒大さじ2強(1/4カップ)、しょうゆ小さじ2(大さじ1)、塩小さじ2/3弱(小さじ1弱)、ごぼう、にんじんを加え、かるく混ぜ合わせて炊く。炊き上がったらかきを入れて蒸らす。器に盛り、せりの茎の小口切りを散らす。
    熱量421kcal、塩分2.0g(1人分)
    時間70分

レシピ掲載日: 1998.9.17

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