主食

かきの炊き込みご飯

Name: かきの炊き込みご飯
Cook time: 70 min
Yield: その他
Ingredients: （2～3人分）; 米 2合; かき 200g; ごぼう 1/3本; にんじん 1/3本; せりの茎 適宜; だし汁 1と4/5カップ; 塩 小さじ2; 酒 2強; しょうゆ 小さじ2; （4人分）; 米 3合; かき 300g; ごぼう 1/2本; にんじん 1/2本; せりの茎 適宜; だし汁 2と3/4カップ

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更新日 2025/7/7

撮影川浦堅至

ぷりぷりのかきを、磯の香りごと炊き込みます。うまみが凝縮されて、最高のおいしさ。

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更新日 2025/7/7

普通
1時間10分
費用目安
約1010円
カロリー
421kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

松本忠子

料理家

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材料

その他

（2～3人分）
米
2合
かき
200g
ごぼう
1/3本
にんじん
1/3本
せりの茎（または三つ葉の茎）
適宜
だし汁
1と4/5カップ
塩（あれば薄口）
小さじ2
酒（あれば薄口）
2強
しょうゆ（あれば薄口）
小さじ2
（4人分）
米
3合
かき
300g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
せりの茎（または三つ葉の茎）
適宜
だし汁
2と3/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

70分

1
米はといで水を入れ、30分おく。かきは塩（あれば粗塩）大さじ１をふって流水で洗い、ざるに上げる。ごぼうはたわしなどでこすって洗い、長さ３cmの細切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ３cmの細切りにする。
2
鍋にかきを入れ、酒小さじ４（大さじ２）をふって中火にかけ、かきがふっくらとしたら、火を止める。かきはざるに上げ、煮汁はとっておく。
3
米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁、かきの煮汁、酒大さじ２強（1/4カップ）、しょうゆ小さじ２（大さじ１）、塩小さじ2/3弱（小さじ１弱）、ごぼう、にんじんを加え、かるく混ぜ合わせて炊く。炊き上がったらかきを入れて蒸らす。器に盛り、せりの茎の小口切りを散らす。
熱量421kcal、塩分2.0g（1人分）
時間70分

レシピ掲載日　1998.9.17