主食
かきの炊き込みご飯
更新日 2025/6/21
撮影 川浦堅至
ぷりぷりのかきを、磯の香りごと炊き込みます。うまみが凝縮されて、最高のおいしさ。
更新日 2025/6/21
普通
1時間10分
- 費用目安
約3020円
- カロリー
421kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
その他
- （2～3人分）
- 米2合
- かき200g
- ごぼう1/3本
- にんじん1/3本
- せりの茎（または三つ葉の茎）適宜
- だし汁1と4/5カップ
- 塩（あれば薄口）小さじ2
- 酒（あれば薄口）2強
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ2
- （4人分）
- 米3合
- かき300g
- ごぼう1/2本
- にんじん1/2本
- せりの茎（または三つ葉の茎）適宜
- だし汁2と3/4カップ
作り方
調理
- 1
米はといで水を入れ、30分おく。かきは塩（あれば粗塩）大さじ１をふって流水で洗い、ざるに上げる。ごぼうはたわしなどでこすって洗い、長さ３cmの細切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ３cmの細切りにする。
- 2
鍋にかきを入れ、酒小さじ４（大さじ２）をふって中火にかけ、かきがふっくらとしたら、火を止める。かきはざるに上げ、煮汁はとっておく。
- 3
米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁、かきの煮汁、酒大さじ２強（1/4カップ）、しょうゆ小さじ２（大さじ１）、塩小さじ2/3弱（小さじ１弱）、ごぼう、にんじんを加え、かるく混ぜ合わせて炊く。炊き上がったらかきを入れて蒸らす。器に盛り、せりの茎の小口切りを散らす。
熱量421kcal、塩分2.0g（1人分）
時間70分
レシピ掲載日 1998.9.17