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主菜

豚肉とあさりの蒸し煮

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更新日 2025/6/14

豚肉とあさりの蒸し煮
撮影 白根正治

豚肉のこくとあさりのうまみを吸った、やわらかなかぶが美味。ワインにも合う、おかずです。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    248kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 豚ロース肉(とんカツ用)
    4
  • あさり(砂出ししたもの)
    250g
  • かぶ
    3
  • オリーブ油
    大さじ1/2
  • 白ワイン
    1/4カップ
  • パセリのみじん切り
    小さじ1
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は肉と脂の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をまぶしておく。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて縦に4等分する(大きいものは6~8等分)。

  2. 2

    フライパンに豚肉を重ならないように並べ、あさり、かぶを加えてオリーブ油、白ワイン、こしょう少々をふってふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。

  3. 3

    味をみてたりなければ塩少々を加える。煮汁ごと皿に盛って、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分248kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日 1997.11.2

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