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豚肉とあさりの蒸し煮

豚肉のこくとあさりのうまみを吸った、やわらかなかぶが美味。ワインにも合う、おかずです。

料理:

撮影: 白根正治

豚肉とあさりの蒸し煮

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(400g)
  • あさり(砂出ししたもの) 250g
  • かぶ 3個
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 白ワイン 1/4カップ
  • パセリのみじん切り 小さじ1
  • こしょう

熱量 248kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は肉と脂の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をまぶしておく。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて縦に4等分する(大きいものは6~8等分)。

  • フライパンに豚肉を重ならないように並べ、あさり、かぶを加えてオリーブ油、白ワイン、こしょう少々をふってふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。

  • 味をみてたりなければ塩少々を加える。煮汁ごと皿に盛って、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分248kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1997.11.2

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