主菜
豚肉とあさりの蒸し煮
更新日 2025/6/14

レシピを作った人
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。
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材料
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- 豚ロース肉(とんカツ用)4枚
- あさり(砂出ししたもの)250g
- かぶ3個
- オリーブ油大さじ1/2
- 白ワイン1/4カップ
- パセリのみじん切り小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は肉と脂の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をまぶしておく。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて縦に4等分する(大きいものは6~8等分)。
- 2
フライパンに豚肉を重ならないように並べ、あさり、かぶを加えてオリーブ油、白ワイン、こしょう少々をふってふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。
- 3
味をみてたりなければ塩少々を加える。煮汁ごと皿に盛って、パセリのみじん切りを散らす。
(1人分248kcal、塩分1.0g)
レシピ掲載日 1997.11.2
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