豚肉とあさりの蒸し煮
豚肉のこくとあさりのうまみを吸った、やわらかなかぶが美味。ワインにも合う、おかずです。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 白根正治
- 熱量 248kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 4枚（400g）
- あさり（砂出ししたもの） 250g
- かぶ 3個
- オリーブ油 大さじ1/2
- 白ワイン 1/4カップ
- パセリのみじん切り 小さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
豚肉は肉と脂の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をまぶしておく。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮をむいて縦に4等分する（大きいものは6～8等分）。
フライパンに豚肉を重ならないように並べ、あさり、かぶを加えてオリーブ油、白ワイン、こしょう少々をふってふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。
味をみてたりなければ塩少々を加える。煮汁ごと皿に盛って、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分248kcal、塩分1.0g）
（1人分248kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1997.11.2
