主食
青梗菜の菜めし
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 温かいご飯3合分
- 青梗菜2株
- ザーサイ（びん詰）40g
- 白いりごま大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に分け、それぞれを粗みじんに切る。ザーサイは粗みじんに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、まず、青梗菜の茎を入れて炒める。油が回ったら葉とザーサイを加えて炒め、色が鮮やかになったら塩小さじ1/2をふる。
- 3
温かいご飯に酒大さじ1と1/2をふり、炒めた青梗菜とザーサイ、白ごまを加えて全体を混ぜ、塩少々で味をととのえる。
（1人分503kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1997.10.17
レビュー
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質問
503kcal
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