ほうれん草としめじのさっぱりあえ
たれは薄味にし、ほどよい酸味のすだちと大根おろしをあわせて、さっぱり味の一品に。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 48kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 1わ（約300g）
- しめじ 1パック
- 大根 1/2本（約500g）
- すだち、またはレモンの絞り汁 大さじ2～2と1/2
- しょうゆ
- 塩
作り方
ほうれん草は根元を切り落として洗い、水けをきる。しめじは石づきを切り、ざっとほぐす。器にすだち、またはレモンの絞り汁としょうゆ大さじ2～2と1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、しめじをさっとゆでてざるにとる。続けてほうれん草を根元から入れ、色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ4～5cmに切る。
ボールにしめじとほうれん草を入れてざっと混ぜる。たれのうち、小さじ2をふり入れて、全体にからめる。
大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。しめじとほうれん草のボールに加え、残りのたれを入れて全体を混ぜる。
（1人分48kcal、塩分1.4g）
（1人分48kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1997.9.17
