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ほうれん草としめじのさっぱりあえ

たれは薄味にし、ほどよい酸味のすだちと大根おろしをあわせて、さっぱり味の一品に。

料理：

撮影： 尾田学

ほうれん草としめじのさっぱりあえ

材料 （4人分）

  • ほうれん草　1わ（約300g）
  • しめじ　1パック
  • 大根　1/2本（約500g）
  • すだち、またはレモンの絞り汁　大さじ2～2と1/2
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 48kcal（1人分）

作り方

  • ほうれん草は根元を切り落として洗い、水けをきる。しめじは石づきを切り、ざっとほぐす。器にすだち、またはレモンの絞り汁としょうゆ大さじ2～2と1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、しめじをさっとゆでてざるにとる。続けてほうれん草を根元から入れ、色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ4～5cmに切る。

  • ボールにしめじとほうれん草を入れてざっと混ぜる。たれのうち、小さじ2をふり入れて、全体にからめる。

  • 大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。しめじとほうれん草のボールに加え、残りのたれを入れて全体を混ぜる。
    （1人分48kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.9.17

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