副菜
ほうれん草としめじのさっぱりあえ
更新日 2026/3/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ほうれん草1わ
- しめじ1パック
- 大根1/2本
- すだち大さじ2～大さじ2と1/2
- またはレモンの絞り汁大さじ2～大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根元を切り落として洗い、水けをきる。しめじは石づきを切り、ざっとほぐす。器にすだち、またはレモンの絞り汁としょうゆ大さじ2～2と1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。
- 2
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、しめじをさっとゆでてざるにとる。続けてほうれん草を根元から入れ、色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ4～5cmに切る。
- 3
ボールにしめじとほうれん草を入れてざっと混ぜる。たれのうち、小さじ2をふり入れて、全体にからめる。
- 4
大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。しめじとほうれん草のボールに加え、残りのたれを入れて全体を混ぜる。
（1人分48kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.9.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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