主菜
鶏肉のトマト煮
更新日 2025/6/13
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉3枚
- セロリ2本
- トマト4個
- にんにく4かけ
- 固形スープの素1個
- オリーブ油大さじ4
- 塩小さじ1と1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は大きめの一口大に切る。にんにくは縦半分に切る。セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って斜め薄切りに、葉はちぎっておく。トマトはへたを包丁でくりぬいてフォークで刺し、反対側に十文字の切り込みを入れて熱湯に15秒くらいつけて、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、それぞれ4等分に切る。
- 2
鍋に鶏肉をなるべく平らに入れ、塩小さじ1と1/3、固形スープの素1個、こしょう少々、オリーブ油大さじ4を入れる。にんにく、セロリの茎をのせてふたをし、中火にかける。10分くらい煮込んだら、ひと混ぜしてトマトを加え、さらに10分煮込む。トマトがほどよく煮くずれたら、セロリの葉を入れてさっと混ぜ、器に盛る。
（1人分558kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1997.9.2
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558kcal
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