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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のトマト煮

野菜から出る水分だけで煮込んだ鶏肉は、野菜のうまみもたっぷりの、ジューシーな味わい。

料理：

撮影： 白根正治

鶏肉のトマト煮

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　3枚
  • セロリ　2本
  • トマト　4個
  • にんにく　4かけ
  • 固形スープの素　1個
  • オリーブ油　大さじ4
  • 塩
  • こしょう

熱量 558kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切る。にんにくは縦半分に切る。セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って斜め薄切りに、葉はちぎっておく。トマトはへたを包丁でくりぬいてフォークで刺し、反対側に十文字の切り込みを入れて熱湯に15秒くらいつけて、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、それぞれ4等分に切る。

  • 鍋に鶏肉をなるべく平らに入れ、塩小さじ1と1/3、固形スープの素1個、こしょう少々、オリーブ油大さじ4を入れる。にんにく、セロリの茎をのせてふたをし、中火にかける。10分くらい煮込んだら、ひと混ぜしてトマトを加え、さらに10分煮込む。トマトがほどよく煮くずれたら、セロリの葉を入れてさっと混ぜ、器に盛る。
    （1人分558kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1997.9.2

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