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鶏肉のトマト煮

野菜から出る水分だけで煮込んだ鶏肉は、野菜のうまみもたっぷりの、ジューシーな味わい。

料理:

撮影: 白根正治

鶏肉のトマト煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚
  • セロリ 2本
  • トマト 4個
  • にんにく 4かけ
  • 固形スープの素 1個
  • オリーブ油 大さじ4
  • こしょう

熱量 558kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切る。にんにくは縦半分に切る。セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って斜め薄切りに、葉はちぎっておく。トマトはへたを包丁でくりぬいてフォークで刺し、反対側に十文字の切り込みを入れて熱湯に15秒くらいつけて、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、それぞれ4等分に切る。

  • 鍋に鶏肉をなるべく平らに入れ、塩小さじ1と1/3、固形スープの素1個、こしょう少々、オリーブ油大さじ4を入れる。にんにく、セロリの茎をのせてふたをし、中火にかける。10分くらい煮込んだら、ひと混ぜしてトマトを加え、さらに10分煮込む。トマトがほどよく煮くずれたら、セロリの葉を入れてさっと混ぜ、器に盛る。
    (1人分558kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1997.9.2

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