鶏肉のトマト煮
野菜から出る水分だけで煮込んだ鶏肉は、野菜のうまみもたっぷりの、ジューシーな味わい。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 558kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 3枚
- セロリ 2本
- トマト 4個
- にんにく 4かけ
- 固形スープの素 1個
- オリーブ油 大さじ4
- 塩
- こしょう
作り方
鶏肉は大きめの一口大に切る。にんにくは縦半分に切る。セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って斜め薄切りに、葉はちぎっておく。トマトはへたを包丁でくりぬいてフォークで刺し、反対側に十文字の切り込みを入れて熱湯に15秒くらいつけて、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、それぞれ4等分に切る。
鍋に鶏肉をなるべく平らに入れ、塩小さじ1と1/3、固形スープの素1個、こしょう少々、オリーブ油大さじ4を入れる。にんにく、セロリの茎をのせてふたをし、中火にかける。10分くらい煮込んだら、ひと混ぜしてトマトを加え、さらに10分煮込む。トマトがほどよく煮くずれたら、セロリの葉を入れてさっと混ぜ、器に盛る。
（1人分558kcal、塩分2.5g）
（1人分558kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1997.9.2
