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豚肉のから揚げねぎソース

カリッと揚がったあつあつの豚肉を、ねぎの風味たっぷりのたれにジュッと漬けて。

料理：

撮影： 大井一範

豚肉のから揚げねぎソース

材料 （4人分）

  • 豚薄切り肉　400g
  • 下味
  • 　にんにくの絞り汁　少々
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 万能ねぎ　4～5本
  • レタスの葉　4枚
  • ねぎソース
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　スープ（鶏ガラスープの素少々　熱湯大さじ2）　大さじ2
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　ねぎのみじん切り　5cm分
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 263kcal（1人分）

作り方

  • ボールに豚肉と下味の材料を入れて手でよくもみ込む。約5分おいたら、片栗粉大さじ3～4を加えて肉にまんべんなくまぶす。万能ねぎは小口切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。別のボールにねぎソースの材料（スープは鶏ガラスープの素少々を熱湯大さじ2で溶いておく）と万能ねぎ1/2量を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（175℃。豚肉を入れると鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、豚肉を広げながら入れ、カリッと色よくなるまで揚げる。

  • ねぎソースの入ったボールに豚肉を入れ、全体に味をからめる。レタスはざるに上げて水けをきり、皿に並べる。レタスの上に豚肉を盛り、残りの万能ねぎを散らす。
    （1人分263kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1997.6.17

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