主菜
豚肉のから揚げねぎソース
更新日 2025/8/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉400g
下味
- にんにくの絞り汁少々
- しょうがの絞り汁少々
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 万能ねぎ4本
- レタスの葉4枚
ねぎソース
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- スープ（鶏ガラスープの素少々 熱湯大さじ2）大さじ2
- しょうがの絞り汁少々
- ねぎのみじん切り5cm分
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ3～４
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
ボールに豚肉と下味の材料を入れて手でよくもみ込む。約5分おいたら、片栗粉大さじ3～4を加えて肉にまんべんなくまぶす。万能ねぎは小口切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。別のボールにねぎソースの材料（スープは鶏ガラスープの素少々を熱湯大さじ2で溶いておく）と万能ねぎ1/2量を入れて混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を中温（175℃。豚肉を入れると鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、豚肉を広げながら入れ、カリッと色よくなるまで揚げる。
- 3
ねぎソースの入ったボールに豚肉を入れ、全体に味をからめる。レタスはざるに上げて水けをきり、皿に並べる。レタスの上に豚肉を盛り、残りの万能ねぎを散らす。
（1人分263kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1997.6.17
レビュー
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料理のきほん
263kcal
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