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豚肉のから揚げねぎソース

カリッと揚がったあつあつの豚肉を、ねぎの風味たっぷりのたれにジュッと漬けて。

料理:

撮影: 大井一範

豚肉のから揚げねぎソース

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 400g
  • 下味
  •  にんにくの絞り汁 少々
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  • 万能ねぎ 4~5本
  • レタスの葉 4枚
  • ねぎソース
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  スープ(鶏ガラスープの素少々 熱湯大さじ2) 大さじ2
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  ねぎのみじん切り 5cm分
  •  砂糖 小さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 263kcal(1人分)

作り方

  • ボールに豚肉と下味の材料を入れて手でよくもみ込む。約5分おいたら、片栗粉大さじ3~4を加えて肉にまんべんなくまぶす。万能ねぎは小口切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。別のボールにねぎソースの材料(スープは鶏ガラスープの素少々を熱湯大さじ2で溶いておく)と万能ねぎ1/2量を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(175℃。豚肉を入れると鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、豚肉を広げながら入れ、カリッと色よくなるまで揚げる。

  • ねぎソースの入ったボールに豚肉を入れ、全体に味をからめる。レタスはざるに上げて水けをきり、皿に並べる。レタスの上に豚肉を盛り、残りの万能ねぎを散らす。
    (1人分263kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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