豚肉のから揚げねぎソース
カリッと揚がったあつあつの豚肉を、ねぎの風味たっぷりのたれにジュッと漬けて。
料理： 高城順子
撮影： 大井一範
- 熱量 263kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉 400g
- 下味
- にんにくの絞り汁 少々
- しょうがの絞り汁 少々
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 万能ねぎ 4～5本
- レタスの葉 4枚
- ねぎソース
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- スープ（鶏ガラスープの素少々 熱湯大さじ2） 大さじ2
- しょうがの絞り汁 少々
- ねぎのみじん切り 5cm分
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
ボールに豚肉と下味の材料を入れて手でよくもみ込む。約5分おいたら、片栗粉大さじ3～4を加えて肉にまんべんなくまぶす。万能ねぎは小口切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。別のボールにねぎソースの材料（スープは鶏ガラスープの素少々を熱湯大さじ2で溶いておく）と万能ねぎ1/2量を入れて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（175℃。豚肉を入れると鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、豚肉を広げながら入れ、カリッと色よくなるまで揚げる。
ねぎソースの入ったボールに豚肉を入れ、全体に味をからめる。レタスはざるに上げて水けをきり、皿に並べる。レタスの上に豚肉を盛り、残りの万能ねぎを散らす。
（1人分263kcal、塩分2.4g）
（1人分263kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1997.6.17
