じゃことにんにくのカリカリチャーハン
じゃこのうまみとにんにくの風味が食欲をそそります。しょうゆの焦げた香りもポイント。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 熱量 502kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ちりめんじゃこ 50g
- にんにく 4かけ
- ねぎ 2/3本
- 卵 2個
- ご飯 茶碗6杯分
- サラダ油
- 塩
- しょうゆ
- 酒
- こしょう
作り方
にんにくは薄切りにする。ねぎは粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐす。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、ちりめんじゃことにんにくを炒める。にんにくがきつね色になり、ちりめんじゃこがカリカリになったら取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、卵を入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
再びサラダ油大さじ1をたし、ねぎの3/4量を炒める。全体に油がなじんだら、ご飯と卵を加えて炒め合わせる。塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々を入れて味をととのえ、ちりめんじゃことにんにくの各1/2量を混ぜ合わせて皿に盛る。上に残りのねぎ、ちりめんじゃこ、にんにくを散らす。
（1人分502kcal、塩分2.1g）
（1人分502kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1997.5.17
