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キャベツとしめじのさっぱりサラダ

キャベツの甘みをドレッシングの酸味が引き立てるサラダ。野菜＆しめじはゆでると食べやすくなります。

料理：

撮影： 大井一範

キャベツとしめじのさっぱりサラダ

材料 （4人分）

  • キャベツの葉　6枚
  • さやいんげん　50g
  • しめじ　1パック
  • トマト（小）　1個
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 85kcal（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを切り取り、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取って、斜め小口切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ボールにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせておく。

  • トマトはへたを取り除いて熱湯に20秒つけ、しわが寄ったら皮をむき、横半分に切って種を除き、粗みじんにして1.のボールに加える。

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツとさやいんげんを約30秒ゆで、ざるでひき上げて冷水につけ、粗熱が取れたら水けを絞る。続けて、しめじを20秒ゆでてざるに上げる。ボールにゆでたキャベツ、さやいんげん、しめじを加えてあえ、器に盛る。熱量85kcal、塩分0.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.4.2

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