主菜
スペアリブの中国風煮込み
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 豚スペアリブ（3～4cmに切ったもの）400g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- きぬさや100g
- 塩少々
- サラダ油
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 砂糖大さじ3
- 酒大さじ2
- 黒こしょう少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
にんにくは2つ～3つに割る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。鍋にサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、油が全体になじんできたら、にんにく、唐辛子を加えて炒める。にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを加え、中火にして透き通るまで炒める。
- 2
鍋にスペアリブを加えて炒める。肉の色が変わってきたら、水400ccを加え、煮立ったらさっとアクを取り、弱火にして10～15分煮込む。
- 3
肉が柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3と1/2、砂糖大さじ3、酒大さじ2、塩、黒こしょう各少々を加えて中火にし、汁けが少なくなるまで25～30分煮込む。鍋底に煮汁と油が分離してきたら、仕上げにごま油少々を加える。フライパンにサラダ油少々を入れ、きぬさやを加えて塩、こしょう各少々で色よく炒める。器にスペアリブを盛り、きぬさやを添える。熱量/（1人分）370kcal、塩分/（1人分）1.9g
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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料理のきほん
370kcal
10分
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