新じゃがとえびのクリーム煮
やさしい味わいのクリーム風味は、新じゃがとの相性もぴったり。えびのプリッとした食感がおいしい。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 459kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 新じゃが 500g
- えび（大正えびなど） 200g
- 小玉ねぎ 8個
- グリーンピース（生、さやつき） 150g
- 固形スープの素 1個
- ローリエ 1枚
- 生クリーム 200cc
- 塩
- こしょう
- バター
- 小麦粉
作り方
新じゃがはたわしなどで皮をこすりながら洗い、おおまかに皮をむく。
小玉ねぎは根元を切り落としてボールに入れ、かぶるくらいの熱湯を加える（こうすると皮がむきやすくなる）。湯がさめたら皮をむく。
鍋に新じゃが、小玉ねぎ、固形スープの素、ローリエと、水600ccを入れてふたをし、煮立てる。沸騰したら弱火にして15分煮る。
グリーンピースはさやから取り出し、塩少少を加えた熱湯で6～7分ゆで、そのままさます。さめたら、ざるに上げて水けをきる。
えびは殻をむいて、背側に浅く切り込みを入れて背わたを除く。塩、こしょう各少々をふり、5分くらいおく。
フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、小麦粉大さじ3をふり入れる。えびを加えて、1～2分炒め、新じゃがと小玉ねぎの鍋に加える。生クリーム、グリーンピースも加え、再び煮立ったら、中火で2～3分煮て、火を止める。
（1人分459kcal、塩分1.4g）
（1人分459kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1997.3.2
