新じゃがとえびのクリーム煮

1. 1

   新じゃがはたわしなどで皮をこすりながら洗い、おおまかに皮をむく。

2. 2

   小玉ねぎは根元を切り落としてボールに入れ、かぶるくらいの熱湯を加える（こうすると皮がむきやすくなる）。湯がさめたら皮をむく。

3. 3

   鍋に新じゃが、小玉ねぎ、固形スープの素、ローリエと、水600ccを入れてふたをし、煮立てる。沸騰したら弱火にして15分煮る。

4. 4

   グリーンピースはさやから取り出し、塩少少を加えた熱湯で6～7分ゆで、そのままさます。さめたら、ざるに上げて水けをきる。

5. 5

   えびは殻をむいて、背側に浅く切り込みを入れて背わたを除く。塩、こしょう各少々をふり、5分くらいおく。

6. 6

   フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、小麦粉大さじ3をふり入れる。えびを加えて、1～2分炒め、新じゃがと小玉ねぎの鍋に加える。生クリーム、グリーンピースも加え、再び煮立ったら、中火で2～3分煮て、火を止める。
   （1人分459kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1997.3.2