主菜
牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉200g
- ブロッコリー1株
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのみじん切り小さじ1
下味
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- 鶏ガラスープの素少々
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。ブロッコリーは小房に切り分け、太い茎の部分は皮をむき、小さめの乱切りにする。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2をなじませ、塩小さじ1/3を入れる。ブロッコリーを加えて炒め、油が回って色が鮮やかになったら湯1/2カップを注ぐ。ふたをして2分ほど蒸し煮にし、ざるに上げる。
- 2
器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。中華鍋をざっと洗って強火で熱し、サラダ油大さじ2、にんにく、ねぎ、しょうがのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら牛肉を広げながら入れ、肉の色がほぼ変わるまで炒める。
- 3
ブロッコリーを加え、ざっと炒め合わせて合わせ調味料を回し入れる。全体に味をからめながら炒め合わせ、ごま油少々をふる。
熱量/（1人分）241kcal 塩分/（1人分）1.6g
レシピ掲載日 1997.1.17
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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