主菜

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

Name: 牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 牛もも薄切り肉 200g; ブロッコリー 1株; にんにくのみじん切り 1かけ分; ねぎのみじん切り 大さじ2; しょうがのみじん切り 小さじ1; 下味; 酒 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; サラダ油 小さじ1; 片栗粉 大さじ1/2; 合わせ調味料; オイスターソース 大さじ2; 鶏ガラスープの素 少々; 砂糖 小さじ1/2; 酒 大さじ1; 水 大さじ2; 片栗粉 大さじ1/2; サラダ油 大さじ2; 塩 小さじ1; ごま油 大さじ2

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更新日 2025/6/9

撮影大井一範

香ばしく焼きつけてうまみを閉じこめた牛肉が絶品。ブロッコリーは茎ごと入れて、甘みを楽しみます。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約300円
カロリー
241kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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4人分

牛もも薄切り肉
200g
ブロッコリー
1株
にんにくのみじん切り
1かけ分
ねぎのみじん切り
大さじ2
しょうがのみじん切り
小さじ1
下味
- 酒
  小さじ2
- しょうゆ
  小さじ2
- サラダ油
  小さじ1
- 片栗粉
  大さじ1/2
合わせ調味料
- オイスターソース
  大さじ2
- 鶏ガラスープの素
  少々
- 砂糖
  小さじ1/2
- 酒
  大さじ1
- 水
  大さじ2
- 片栗粉
  大さじ1/2
サラダ油
大さじ2
塩
小さじ1
ごま油
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。ブロッコリーは小房に切り分け、太い茎の部分は皮をむき、小さめの乱切りにする。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2をなじませ、塩小さじ1/3を入れる。ブロッコリーを加えて炒め、油が回って色が鮮やかになったら湯1/2カップを注ぐ。ふたをして2分ほど蒸し煮にし、ざるに上げる。
2
器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。中華鍋をざっと洗って強火で熱し、サラダ油大さじ2、にんにく、ねぎ、しょうがのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら牛肉を広げながら入れ、肉の色がほぼ変わるまで炒める。
3
ブロッコリーを加え、ざっと炒め合わせて合わせ調味料を回し入れる。全体に味をからめながら炒め合わせ、ごま油少々をふる。
熱量/（1人分）241kcal　塩分/（1人分）1.6g

レシピ掲載日　1997.1.17