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主菜

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/9

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
撮影 大井一範

香ばしく焼きつけてうまみを閉じこめた牛肉が絶品。ブロッコリーは茎ごと入れて、甘みを楽しみます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    241kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛もも薄切り肉
        200g
      • ブロッコリー
        1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • ねぎのみじん切り
        大さじ2
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1
      • 下味

        • 小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
        • サラダ油
          小さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1/2
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ2
        • 鶏ガラスープの素
          少々
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • 大さじ1
        • 大さじ2
        • 片栗粉
          大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 小さじ1
      • ごま油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。ブロッコリーは小房に切り分け、太い茎の部分は皮をむき、小さめの乱切りにする。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2をなじませ、塩小さじ1/3を入れる。ブロッコリーを加えて炒め、油が回って色が鮮やかになったら湯1/2カップを注ぐ。ふたをして2分ほど蒸し煮にし、ざるに上げる。

      2. 2

        器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。中華鍋をざっと洗って強火で熱し、サラダ油大さじ2、にんにく、ねぎ、しょうがのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら牛肉を広げながら入れ、肉の色がほぼ変わるまで炒める。

      3. 3

        ブロッコリーを加え、ざっと炒め合わせて合わせ調味料を回し入れる。全体に味をからめながら炒め合わせ、ごま油少々をふる。
        熱量/(1人分)241kcal 塩分/(1人分)1.6g

      レシピ掲載日 1997.1.17

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            渡邊 純子

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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