ほうれん草とえのきだけのあえもの
えのきだけをワインの風味をきかせて蒸し煮に。ごま油の香りが味のポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 62kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 1わ
- えのきだけ 2袋
- A
- 水 1/3カップ
- 白ワイン〈なければ酒〉 大さじ1
- 塩 少々
- B
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1
- ごま油 大1
- こしょう 少々
- 白いりごま 少々
- 塩
作り方
ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ約4cmに切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。Aとともに鍋に入れて中火で煮立て、火を弱めてふたをする。約5分ゆでてざるに上げ、さます。
ボールにBを混ぜ合わせ、1.を加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
（1人分62kcal、塩分1.3g）
（1人分62kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1996.12.2
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