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ほうれん草とえのきだけのあえもの

えのきだけをワインの風味をきかせて蒸し煮に。ごま油の香りが味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

ほうれん草とえのきだけのあえもの
  • 熱量 62kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ
  • えのきだけ 2袋
  • A
  •  水 1/3カップ
  •  白ワイン〈なければ酒〉 大さじ1
  •  塩 少々
  • B
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 大1
  •  こしょう 少々
  • 白いりごま 少々

作り方

ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ約4cmに切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。Aとともに鍋に入れて中火で煮立て、火を弱めてふたをする。約5分ゆでてざるに上げ、さます。
ボールにBを混ぜ合わせ、1.を加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
(1人分62kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日:1996.12.2

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