副菜

ほうれん草とえのきだけのあえもの

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 大井一範

えのきだけをワインの風味をきかせて蒸し煮に。ごま油の香りが味のポイント。

(件)

更新日 2025/6/9

  • かんたん

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    62kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分
  • ほうれん草
    1わ
  • えのきだけ
    2袋

  • A

    • 水
      1/3カップ
    • 白ワイン〈なければ酒〉
      大さじ1
    • 塩
      少々

  • B

    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 酢
      大さじ1
    • ごま油
      大1
    • こしょう
      少々
  • 白いりごま
    少々
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ約4cmに切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。Aとともに鍋に入れて中火で煮立て、火を弱めてふたをする。約5分ゆでてざるに上げ、さます。

  2. 2

    ボールにBを混ぜ合わせ、1.を加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
    （1人分62kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1996.12.2

ほうれん草の豆知識

冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】